Chương 621: Một khối thịt heo vật chất cấu thành?

Hôm sau.

Ánh nắng sáng sớm, uể oải vẩy vào tứ hợp viện gạch xanh trên mặt đất.

Trần Vũ Phàm đi ra cửa chính, chuẩn bị đi làm.

Đi đến trung viện, Hà Vũ Trụ sớm đã như cái tiêu thương một dạng, trực tiếp chờ ở trong viện.

Hắn nhìn thấy Trần Vũ Phàm đi ra, lập tức tới đón.

“Trần Ca, buổi sáng tốt lành!”

Trần Vũ Phàm nhẹ gật đầu, một bên hướng phía cửa sân đi đến, một bên thuận miệng hỏi: “Hôm qua để cho ngươi nhớ đồ vật, đều nhớ kỹ sao?”

Hà Vũ Trụ đuổi theo sát, lớn tiếng hồi đáp:

“Nhớ kỹ, đều nhớ kỹ!”

Hắn ưỡn ngực thân, rất có vài phần tự tin.

Hôm qua một đêm, Hà Vũ Trụ cơ hồ không chút ngủ, hắn đem Trần Vũ Phàm giảng những vật kia, lật qua lật lại cõng mười mấy lần.

Mặc dù rất nhiều nơi vẫn là không hiểu, nhưng cho dù không hiểu, Hà Vũ Trụ cũng vẫn là học bằng cách nhớ xuống dưới.

Trần Vũ Phàm từ chối cho ý kiến, tiếp tục đi lên phía trước.

“Vậy ta hỏi ngươi……Món cay Tứ Xuyên hai mươi tư vị hình, trừ việc nhà, tê cay, mùi cá, ngươi lại nói ra năm cái đến.”

Hà Vũ Trụ nghe vậy, lập tức bắt đầu báo tên món ăn một dạng há mồm liền ra: “Có tương ớt vị, tỏi giã vị, nước gừng vị, quả vải vị, mùi lạ!”

Hắn một hơi nói ra năm cái, trên mặt viết đầy tự tin.

Trần Vũ Phàm biểu lộ, vẫn như cũ không có thay đổi gì.

“Mùi lạ loại này vị hình, là do mấy loại nào cơ sở hương vị hợp lại mà thành?”

“Mặn, ngọt, tê dại, cay, chua, tươi, hương bảy loại!”

Vấn đề này, Hà Vũ Trụ cũng đối đáp như lưu.

Trần Vũ Phàm lại liên tục hỏi mấy cái liên quan tới vị hình phối hợp cùng vận dụng vấn đề, Hà Vũ Trụ cũng đều đập nói lắp ba đáp đi lên.

Mặc dù có chút địa phương, rõ ràng chỉ là học bằng cách nhớ.

Chỉ cần hướng chỗ sâu lại hỏi một chút, Hà Vũ Trụ liền lập tức ấp úng, nói không nên lời cái như thế về sau.

Nhưng Trần Vũ Phàm có thể nhìn ra, tiểu tử này là thật hạ một phen khổ công phu.

Hà Vũ Trụ dù sao chỉ có tiểu học trình độ văn hóa, mà lại là nổi danh tứ chi phát triển, đầu óc ngu si, hắn có thể làm được một bước này, đã rất không dễ dàng.

Trần Vũ Phàm khẽ gật đầu.

“Vẫn được.”

“Mặc dù chỉ là biết nó như thế, không biết giá trị, nhưng tóm lại là đem cơ sở nhớ kỹ.”

“Buổi tối hôm nay tan tầm đằng sau, tiếp tục!”

Nghe được Trần Vũ Phàm câu này mang theo khẳng định trả lời chắc chắn, Hà Vũ Trụ tâm lý so uống mật còn ngọt!

Hắn cảm giác chính mình toàn thân trên dưới, đều tràn đầy dùng không hết kình!

“Được rồi! Trần Ca! Ta nhất định đến đúng giờ!”……

Lúc chạng vạng tối khắc.

Ăn cơm tối qua đi, Hà Vũ Trụ không dám có chút trì hoãn, cất laptop lần nữa đi tới Trần Vũ Phàm nhà.

Hay là tại trong nhà chính, hai người ngồi đối diện nhau.

Lần này, Trần Vũ Phàm không tiếp tục để hắn đọc thuộc lòng lý luận.

Mà là trực tiếp ném ra một cái nhìn như đơn giản vấn đề.

“Trụ Tử, ta hỏi ngươi.”

“Vì sao lửa vượng nhanh xào, có thể bảo trì rau quả giòn non?”

Vấn đề này, trực tiếp đem Hà Vũ Trụ cho hỏi choáng váng.

Hắn cứ thế ngay tại chỗ, há to miệng, lại một chữ đều nói không ra.

Vì cái gì?

Hắn làm sao biết vì cái gì a!

Hắn chỉ biết là, rau quả chính là muốn làm như vậy!

Năm đó ở Phong Trạch Viên khi học đồ thời điểm, sư phụ chính là như thế dạy hắn .

“Rau xanh xào, lửa muốn vượng, dầu muốn nóng, động tác phải nhanh! Lật mấy lần, lập tức ra nồi!”

Đây là sư phụ truyền xuống quy củ, là đầu bếp ăn cơm bản sự, hắn nhớ kỹ chiếu vào làm là được.

Về phần tại sao muốn làm như thế……

Sư phụ chưa nói qua, hắn cũng không có hỏi qua.

Hà Vũ Trụ một mực cũng đều cảm thấy, loại chuyện này căn bản là không có tất yếu hỏi, chỉ cần nhớ kỹ liền tốt.

Nhưng bây giờ, Trần Vũ Phàm bình tĩnh như vậy hỏi ra vấn đề này.

Hà Vũ Trụ lại phát hiện, cái này nhìn như đơn giản cần phải cơ sở vấn đề, chính mình vậy mà trả lời không được?!!

Hắn nhẫn nhịn nửa ngày, mặt mo đỏ bừng lên, mới nhỏ giọng gạt ra một câu.

“Năm đó, sư……Sư phụ chính là như thế dạy .”

Trần Vũ Phàm nhìn xem hắn bộ kia dáng vẻ quẫn bách, mỉm cười, không có chế giễu hắn.

Hắn lại đổi một vấn đề.

“Vậy ta hỏi lại ngươi.”

“Một khối thịt heo, nó vật chất cấu thành là cái gì?”

Hà Vũ Trụ người lại choáng váng.

Thịt heo?

Thịt heo không phải liền là thịt heo sao?

Còn có thể là cái gì?

Hắn nhìn xem Trần Vũ Phàm, trong ánh mắt tràn đầy mờ mịt.

Hà Vũ Trụ trong lòng chỉ cảm thấy, Trần Ca hỏi những vấn đề này, cùng hắn học trù nghệ giống như cũng không có gì quan hệ a?

Trần Vũ Phàm nhìn ra trong lòng của hắn nghi hoặc, cũng không thừa nước đục thả câu, trực tiếp công bố đáp án.

“Một khối phổ thông thịt heo, nó bên trong 6-7% mười tả hữu là nước.

“Còn lại có 20% tả hữu là protein. Còn có 10% tả hữu mỡ, cùng chút ít Cacbohydrat cùng muối vô cơ.”

Hà Vũ Trụ nghe được sửng sốt một chút rất nhiều danh từ hắn đều không có nghe nói qua, bất quá vẫn là tranh thủ thời gian tại trên cuốn vở ghi xuống.

Nhưng hắn trong lòng, lại càng thêm khốn hoặc.

Hà Vũ Trụ nhịn không được mở miệng hỏi: “Trần Ca, ta……Ta học làm đồ ăn, biết cái này làm gì nha?”

Trần Vũ Phàm nghe vậy, nụ cười trên mặt dần dần thu liễm, thần sắc cũng biến thành nghiêm túc mấy phần.

“Ta đến nói cho ngươi, vì cái gì đầu bếp cần biết những thứ này……”

“Bởi vì, ngươi chỉ có biết nguyên liệu nấu ăn tầng dưới chót nhất cấu thành, mới có thể hiểu chúng ta tại sao muốn dùng đủ loại phương pháp đi xử lý nó!”

“Tỉ như, thịt heo protein chủ yếu là do thô to thớ thịt tạo thành. Cho nên thịt heo cảm giác, mới có thể tương đối củi, tương đối dẻo dai.”

“Vậy chúng ta muốn làm sao thay đổi nó đâu? Để thịt heo trở nên càng thêm tươi non đâu?”

“Rất đơn giản, chúng ta có thể thông qua đập, đánh phương thức, từ trên vật lý trực tiếp phá hư nó thớ thịt kết cấu!”

“Chúng ta cũng có thể thông qua hồ phương thức, dùng tinh bột cùng lòng trắng trứng, tại thịt mặt ngoài hình thành một tầng màng bảo hộ, khóa lại nó nội bộ trình độ không cần xói mòn!”

“Lại tỉ như thịt trâu, nó thớ thịt so thịt heo càng thô, dài hơn, da thịt cũng nhiều hơn. Cho nên, chúng ta xử lý thịt trâu thời điểm, bước đầu tiên mãi mãi cũng là đoạn cân, đồng thời muốn nghịch hoa văn đi cắt, mục đích đồng dạng là vì chặt đứt nó to dài thớ thịt!”

“Lại tỉ như……Thịt cá.”

“Thịt cá thớ thịt vừa ngắn vừa nhỏ, protein kết cấu cũng càng lỏng lẻo. Cho nên thịt cá cảm giác, mới có thể như vậy tươi non. Bởi vậy, chúng ta tại nấu nướng cá thời điểm, hỏa hầu cần tinh chuẩn. Nếu không rất dễ dàng đem thịt cá làm nát, làm già!”

Trần Vũ Phàm từ cạn tới sâu, từ thịt heo giảng đến thịt trâu, lại giảng đến thịt gà, thịt cá.

Từ các loại loại thịt tổ chức kết cấu, giảng đến bọn chúng đối ứng, hợp lý nhất nấu nướng phương thức xử lý.

Hà Vũ Trụ ở một bên, nghe được là nghẹn họng nhìn trân trối!………………………

（ Hèn mọn nhỏ tác giả cầu hết thảy duy trì ~）