Chương 2458: Bản bang món ăn lai lịch

Đồ ăn từng đạo đã bưng lên, Diệp Hân hỏi: “Chúng ta trên Thượng Hải chờ đợi mấy năm, tổng nghe bọn hắn đang nói cái gì ‘Bản bang đồ ăn’ Trửu Tử ngươi biết vì sao Thượng Hải bên trên muốn xen vào hắn tự điển món ăn gọi ‘Bản bang đồ ăn’ sao?”

Không cần Chu Chí chào hỏi, tất cả mọi người đã động đũa, Diệp Hân cùng Trương Tân di tại Chu Chí nơi này xưa nay sẽ không khách khí, Mạch Tiểu Miêu thì càng là.

Chu Chí cười dạy Mạch Tiểu Miêu ăn tôm, một bên nói ra: “Nhưng thật ra là trước có ‘Giúp đồ ăn’ một từ, về sau mới có bản bang đồ ăn xưng hô thế này. Đời nhà Thanh thương nhân phần lớn là thương giúp hình thức tồn tại, tỉ như huy thương, tấn thương các loại, những này thương giúp bên ngoài kinh thương lúc lại mang theo quê quán đầu bếp, mở hội quán.”

“Chính là chúng ta tại sẽ lý nhìn thấy hồ Tương hội quán loại kia?” Mạch Tiểu Miêu hỏi.

“Đúng, những này hội quán bên trong đều có đầu bếp ban tử, chế tác thương nhân cố hương mỹ thực.” Chu Chí gật đầu: “Thượng Hải tại Thanh mạt mở phụ về sau, các nơi thương giúp tràn vào Thượng Hải, đem loại này mệnh danh phương thức đưa vào ăn uống nghiệp, thế là liền tạo thành ‘Giúp đồ ăn’ cái này mội khái niệm.”

“Nơi khác tới tự điển món ăn, liền được xưng là đoàn lái buôn đồ ăn, ngoại quốc tới tự điển món ăn, liền được xưng là phiên giúp đồ ăn, mà bản địa tự điển món ăn, tự nhiên là gọi bản bang thức ăn.”

“Cùng rất nhiều tự điển món ăn phát triển lịch sử, bản bang đồ ăn ngay từ đầu cũng là từ tầng dưới chót bắt đầu, Thượng Hải mở phụ về sau, công nhân bến tàu, xe kéo phu chờ lao công giai tầng cần giá rẻ trọng khẩu vị chắc bụng đồ ăn, bởi vậy thôi sinh lấy heo đại tràng, gan heo, tôm cá tươi phế liệu làm vật liệu chính nấu nướng phương thức. Thái Bình Thiên Quốc thời kì, Lý Tú thành bộ công chiếm Phổ Đông về sau, tạo thành Tam Lâm đường địa khu đại lượng nhân khẩu trốn hướng Thượng Hải tô giới, .”

“Mà Tam Lâm địa khu riêng có ‘Ba đao văn hóa’ cái này ba đao phân biệt chỉ là dao phay, cái kéo, dao cạo, để thay mặt chỉ Tam Lâm nhân chủ muốn sinh tồn ngành nghề —— ăn uống, chế áo, tóc đẹp.”

“Chạy nạn Tam Lâm người vì mưu sinh, dần dần đem ba đao văn hóa tại Thượng Hải bãi phát dương quang đại, ba đao một trong dùng cho mưu sinh dao phay, cùng cái nồi cùng một chỗ, tạo thành một cái ăn uống nghiệp đoàn, gọi là ‘Xẻng đao bang’ .”

“Thông qua đồng hương hỗ trợ, Tam Lâm những này lấy xẻng đao mưu sinh người chậm rãi tại mười sáu trải tạo thành ‘Tam Lâm giúp cơm bày’ cũng chế định ra ba đầu luật lệ: Điều thứ nhất là thu đồ hạn Tam Lâm đồng hương; đầu thứ hai là thịt kho tàu nước màu phối phương bí truyền, không truyền ra ngoài; điều thứ ba là tập thể chống lại cái khác giúp đè thấp giá tiền công. Cái này tại lúc đầu cơ hồ tạo thành ngành nghề lũng đoạn.”

“Liền cái này?” Trương Tân di khó có thể tin kẹp lên một khối thịt kho tàu con lươn: “Ta nhớ được ngươi làm thịt kho tàu là sở trường.”

Mạch Tiểu Miêu liên tục gật đầu: “Trửu Tử dùng liên cùng hương Hắc Trư thịt làm thịt kho tàu, đốt liên cùng hương núi hạt dẻ, ăn ngon cực kỳ! Ta mỗi lần đều muốn dùng hắn thịt nướng nước canh trộn lẫn cơm.”

“Kia Tiểu Miêu ngươi phải cẩn thận béo lên.” Diệp Hân cười nói: “Bày ra cái tay nghề có thể so với đầu bếp bạn trai.”

“Ngay lúc đó Tam Lâm đầu bếp trên Thượng Hải thế lực rất lớn, chủ yếu tại Đức Hưng quán, về sau càng là có người cùng quán, một nhà xuân, Đức Hưng quán, cùng thái tường, lão tiệm cơm, mọi người vì đem cùng tô giúp, giương giúp, huy giúp, Xuyên Bang chờ tự điển món ăn tiệm cơm làm khác nhau, đưa chúng nó đều xưng là ‘Bản bang’ .”

“Bất quá khi đó bản bang đồ ăn kỳ thật danh hào không vang dội, mặc dù đều là Tam Lâm người, tương đối đoàn kết, nhưng là tổng thể trên thực lực còn không đủ cùng những bang phái khác tiệm ăn chống lại. Ngoại trừ một vị mô phỏng ‘Tô giúp’ ‘Giương giúp’ chờ tự điển món ăn, còn không có khởi đầu ra bản thân đặc hữu món ăn nổi tiếng, còn tại ‘Việc nhà thổ đồ ăn’ phạm trù bên trong đảo quanh.”

“Lúc ấy văn nhân ghi chép lão Thượng Hải bên trên bản bang tiệm ăn bộ dáng, quyết sẽ không giống rộng giúp tiệm ăn như thế rường cột chạm trổ, mạ vàng khảm ngân, khắp nơi nổi danh chữ nhân họa, mà là mấy trương bàn bát tiên dài hơn đầu băng ghế, vách tường dùng vôi quét một cái, bị Thượng Hải thượng nhân hước xưng là ‘Xích Bạc cái bàn tre bương đũa’ . Coi như mang lầu hai nhã tọa, kì thực không có mấy gian mướn phòng, tầng dưới cùng là dẫn xe bán tương chi lưu địa bàn, hành lệnh oẳn tù tì, la lối om sòm.”

“Cái này không phải liền là con ruồi tiệm ăn sao?” Mạch Tiểu Miêu cười nói.

“Ôi, Tiểu Miêu có thể nha.” Trương Tân di khen: “Ngươi ngay cả con ruồi tiệm ăn cái từ này đều hiểu được, tính nửa cái Thục trung người!”

“Hoàn toàn chính xác chính là con ruồi tiệm ăn.” Chu Chí cười nói: “Lúc ấy văn nhân ghi chép nói: Bản bang tiệm ăn đại khái đều là biến hóa tại Ninh Ba tiệm ăn, quy mô đều là rất nhỏ, cái gọi là ‘Chuyện thường ngày’ người. Nam Kinh đường ném bóng trận tây thủ, tục xưng tiệm cơm ngõ, lẫn nhau san sát nối tiếp nhau. . . Hầm chân giò lợn, nhừ thịt băm, xào vòng tròn vừa heo đại tràng, thịt kho tàu thịt dê, Tứ Hỉ thịt xào quyển đồ ăn các loại, mà lại hết thảy tiểu tử, phi thường tiện nghi, phổ thông đồ ăn mỗi khách chỉ ba bốn sừng. . . Cái này mấy nhà tiệm ăn trang hoàng đâu, lại là mười phần cũ nát, nhưng cũng có ô tô giai cấp bên trên nơi đó, rất nhiều phổ thông đi hào viên chức, càng vui với vào xem, bởi vì đi nơi đó là lợi ích thực tế mà lại tiện nghi.”

“Kia lại thế nào biến thành như bây giờ đây này?” Diệp Hân chỉ chỉ lão tiệm cơm hiện tại trang hoàng cách cục.

“Bản bang đồ ăn chân chính quật khởi là tại kháng chiến bộc phát về sau, Thượng Hải biến thành đảo hoang thời kì, bản bang tiệm ăn tại tô giới, hoa giới lưu hành. Một là bởi vì xung quanh địa khu nạn dân tràn vào mang tới ‘Bản địa’ thực khách cơ số đại lượng gia tăng, mà đoàn lái buôn thực khách tránh né chiến loạn hồi hương hoặc theo chính phủ tây dời, này lên kia xuống; hai là bởi vì thời gian chiến tranh vật tư quản chế hạ cái khác bên ngoài giúp đồ ăn nguyên liệu nấu ăn thu hoạch độ khó gia tăng, mà bản bang đồ ăn phát huy bản thổ nguyên liệu nấu ăn thu hoạch tương đối dễ dàng, lại ‘Thô ráp liệu mật thám’ ưu thế đối heo nội tạng, phổ thông tôm cá tươi chờ có thể đầy đủ lợi dụng; ”

“Nhưng trọng yếu nhất chính là tô giúp, huy giúp chờ đầu bếp nổi danh tị nạn đến Thượng Hải, trốn tô giới, vì cầu sinh kế cùng bản bang kỹ pháp dung hợp. Dùng cái này sáng tạo ra bản bang món ăn đại phát triển.”

“Cái này cần nhờ vào hai cái quán cơm tại cái kia thời gian bên trong gian nan cầu sinh. Chính hưng quán cùng Đức Hưng quán.”

“Thời gian chiến tranh từ Đức Hưng quán dung hợp tự thân chiêu bài đồ ăn sinh kích cỏ đầu, đã sáng tạo ra ‘Cỏ đầu vòng tròn’ đạo này món ăn nổi tiếng, bởi vì ngày người phong sông, không có hải sản, Đức Hưng quán đầu bếp liền gọi các đồ đệ đốt thêm cỏ đầu vòng tròn, chén, bát làm từ gốm sứ.”

“Cỏ đầu chính là cỏ linh lăng, hoang dại, vòng tròn chính là heo đại tràng, người nghèo ăn không nổi thịt, nhưng hai thứ này vẫn là tiêu phí nổi, trong lúc nhất thời vang dội. Thậm chí ‘Pháp tô giới những cái kia viết chữ thời gian tiên sinh cũng tới ăn’ .”

“Lão chính hưng sư phó bởi vì không lấy được cà ri, tăng thêm đậu nành không đang quản chế vật phẩm liệt kê, thế là đã sáng tạo ra Bát Bảo tương ớt đạo này món ăn nổi tiếng, dùng bán thừa mề gà, heo bụng, măng đinh, thêm Thục trung nạn dân đưa đến Thượng Hải bên trên đậu cà vỏ tương loạn xào, lại thành chiêu bài. Bởi vì giá rẻ vị nặng, các bản bang quán tranh nhau phỏng chế.”

“Mà hỏng bét chén, bát làm từ gốm sứ món ăn này lúc đầu gọi ‘Hỏng bét rau trộn’ tại đảo hoang thời kì, ngày người phong hàng thịt, Đức Hưng quán cùng lão chính hưng hai cái tiệm cơm đầu bếp liền gọi đệ tử đi chợ đen thu lòng lợn, hai cân gạo liền có thể đổi một bộ đại tràng, hoặc là pháp tệ hai lông năm, cũng có thể mua một cân. Mua được phía sau ‘Lá gan, ruột, tâm, phế, bụng’ năm dạng, hợp với măng phiến, du đậu hủ. Bởi vì nguyên liệu dễ kiếm, công nghệ đơn giản, hương vị rất tốt, chắc bụng cảm giác mạnh, cho nên trở thành lao công cùng viên chức giai tầng cộng đồng lựa chọn, Đức Hưng quán, lão chính hưng cái này hai món ăn đều tiêu thụ nóng nảy.” (tấu chương xong)